赛马会官方公开资料|曲麻莱格萨尔赛马会|
今日報刊
政務微群
今日報刊 欽州日報
  • 手機APP:
    欽州此刻
  • 微信公眾號:
    欽州發布
  • 新浪微博:
    欽州發布

踏春騎行八寨原鄉

微電影《尋夢》

靈城之歌:靈之城

尋找黃嬋

村佬二種屋

美麗欽州 宜居鄉村宣傳短片

專題專欄
更多

欽州防疫科普日歷

堅決打贏疫情防控阻擊戰

網絡中國節

2020網絡述年

您當前的位置:首頁 > 食尚 > 美食 > 正文

游上林,這些特色美食你可不能錯過!

時間:2019-12-19 15:12:29   來源:上林旅游      編輯:陳思羽 劉麗萍(實習)

1.jpg

有句話說得好

唯美食與愛不可辜負

作為資深吃貨

如果你來上林旅游

這些上林美食

你不能錯過

2.jpg

西燕扣肉 

西燕扣肉是上林縣著名美食之一,《香港商報》曾這樣描述西燕扣肉:“吃上西燕扣肉,才算到了大龍湖。”

西燕鎮的扣肉,選用上等豬腩肉和獨具地方特色的調料。扣肉色澤金黃,香綿長,皮脆肉酥,香甜爽口,肥瘦相宜,肥而不膩。 

3.jpg

黑豆豬腳煲 

凡到過上林做客的游人,大多都品嘗過一道特色菜——黑豆豬腳煲。

黑豆豬腳煲,選用上林本地出產的有機黑豆、豬腳、八角等調料。黑豆富含植物蛋白,易被人體吸收,而豬腳富含大量膠原蛋白,具有美容、補鈣的功效。

這道菜如此受歡迎,與其較高的營養保健功能,是分不開的。 

原本就帥美的你,這道美食又怎能錯過?

4.jpg

三里馬肉 

馬肉因在傳統烹飪手法下會有泡沫產生,發出惡臭,沒人喜歡。而三里鎮的炒馬肉和椒鹽馬排,卻讓馬肉在上林大受歡迎。 

三里鎮的馬肉,以精選馬的肋骨肉為主要原料,再佐以大紅八角、沙姜、小茴香等多種香料,經過焯、燜、炸、炒等數道工序,最后澆上馬油翻炒而成。

馬肉質鮮嫩,脂肪較少,營養價值豐富,還有增強人體免疫力的效果。

想吃又怕胖?來吃三里鎮的馬肉吧。

5.jpg

鎮圩“羊四寶”

羊肉菜,東西南北,隨處可見。新疆羊肉串、陜西羊肉泡饃、炮羊肉每個地方,都有羊肉做出的特色。

上林鎮圩瑤族鄉,以黑山羊為原料的“羊四寶”( 羊紅、羊漿、羊扣、羊蹄四道菜)頗具盛名。

羊肉多食不膩,可美容烏發、健身抗老。

鎮圩瑤族鄉黑山羊食百草、飲山泉,肌纖維細、硬度小,肉質細嫩,膻腥味小,蛋白質高、脂肪低,營養價值較高,被譽為真正的無公害原生態綠色食品。 

6.jpg

大龍湖銀魚 

水鄉人,大概對魚都有深深的情結。 

銀魚吃法多且講究。夏天可與冬瓜煲湯,清涼味美。冬天可將浸泡后的干銀魚與黃豆或鴨蛋燜炒;也可拌上面粉油炸,色香味俱全。

在上林,人們喜做“銀魚抱蛋”這道菜。

銀魚并非上林特有,但大龍湖富含礦物質的湖水,成就了上林銀魚無與倫比的品質,它營養豐富,且低脂肪、高蛋白,堪稱淡水魚中的“白富美”。 

7.jpg

巷賢煎泥鰍 

巷賢煎泥鰍,是席卷廣西吃貨圈,隨便就圈粉無數的一道小吃。

泥鰍既是美味佳肴,又是營養珍品,被譽為“水中人參”,是種高蛋白、低脂肪的優質食品,具有補中益氣,強精補血之功效。

8.jpg

糯米甜酒

明清以來,釀酒在壯族十分流行。上林人,喜歡用糯米釀酒。 

糯米甜酒主要采用糯米釀制而成,將酒曲撒在蒸熟的糯米上,放置數日便發酵而成。

糯米甜酒富含多糖的礦物質、氨基酸和B族維生素等營養成分,不但能促進血液循環和新陳代謝,還能強身健體、滋潤補益。

農家婦女“坐月子”時,更是必不可少的飲品,食后奶水充足香甜,是農家珍貴的佳釀。

9.jpg

上林白切雞 

上林雞的菜式有很多,而最為人常食不厭的卻屬白切雞。 

上林白切雞,所取的原材料是農家自然生長的土雞,以蟲子、玉米、稻谷為食,放養在山野林間,因此肉質結實,鮮嫩。

色澤金黃的土雞肉切成片,皮帶著肉,肥瘦相間,蘸著醬料吃,味蕾好極,清淡和油膩相混,讓人回味無窮。 

而且,土雞含有豐富的營養價值,有強體力、補腎精、健脾胃、活血脈的功效。 

 10.jpg

三里釀豆腐 

釀菜,是客家人在重要日子里不可少的傳統菜式,而釀豆腐在釀菜里當屬最絕。 

三里鎮做豆腐出名,用豆腐做的釀豆腐也很講究。

餡料拌好后,在切好的豆腐塊中間用筷子挑出一個淺洞,將餡料“釀”入其中,抹平。將包了餡的豆腐煎至金黃,然后在瓦鍋中熬燉,把肉、豆腐和佐料的香味充分提煉、滲透、融合。

掀開蓋的那一刻,濃香四溢,豆腐入口即化、鮮嫩滑香,伴隨著餡料的香,再燙嘴也忍不住“哧溜”一塊下肚。

此時豆腐雖仍是豆腐,但已經別有滋味。

咸甜厚重,拿來佐酒下飯,沒有不合適的。豆腐蛋白質豐富,并含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高。

11.jpg

艾菜糍粑

每年的農歷四月二十九,居住在喬賢鎮、木山鄉一帶的壯族人民,都會制作艾菜糍粑。 

選鮮嫩艾菜洗凈焯熟,去苦味,切碎剁爛,與糯米粉加適量黃糖混合攪勻,加溫水,反復糅抓成大面團,再分成手掌心大小的小面團,配以花生、熟芝麻、糖的餡心,箬葉托底,放人蒸鍋,大火蒸熟即可食用。

蒸出來的艾菜糍粑,有一種獨特的清香。一口咬下,軟糯細膩,令人大飽口福。

在中國古代,艾菜為官廷佳肴,所以又叫皇帝菜。清香微苦,清涼解毒、促進消化,并含有豐富的鉀,可以減少人體對于鈉的吸收,有很大的藥用價值。 

12.jpg

豬血腸

豬血腸,是上林的特色小吃。其特有的熏香,嚼在嘴里口感綿韌,余味無窮。 

上林人在殺豬時都會留下豬腸和豬血,把蒸熟的大米加入生豬血、炒熟碾碎的花生,與鹽、蔥花、香菜末、八角粉等攪勻,灌人豬腸內。將血腸切成段兒,放在油鍋上煎,煎到血腸顏色由紅變黑,白色的腸衣慢慢卷起,并散發出陣陣焦香。

咬一口“吱吱”冒油、嚼勁兒十足,香而不膩、軟糯相間,真心的愜意!淋上生抽、香醋等配成的蘸料,松松地撒幾星蔥碎,風味尤佳。 

豬血腸味道鮮美,營養豐富。豬血中含鐵量較高,容易被人體吸收利用,還能為人體提供多種微量元素,對腎臟疾患都有益處。 

13.jpg

粉蒸肉

粉蒸肉,又名面面肉,是上林傳統的待客名菜。爽口,軟、嫩、甜、香、咸,味道豐富,食性溫和。 

上林粉蒸肉注意葷素搭配,一份蒸菜上桌,都有墊底。打底有不同的變換,芋頭、藕、紅薯、綠葉蔬菜等等,但不變的是烹飪手法——蒸。墊底菜在蒸的過程中吸收了葷菜的油脂和油香,而肉又沾上墊底菜的清香。

吃到嘴里,酥而綿軟,卻又不失油香氣,口感豐富,層次分明。五花肉有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜;米粉油潤,五香味濃郁;墊底菜粉糯而清香,更為添色。

14.jpg

五色糯米飯

相比于大多數以大米為主食的民族,壯族更喜歡食用糯米制品。

清明節和農歷“三月三”,壯家人每家每戶都蒸煮一道外表相當驚艷的傳統食品——五色糯米飯,用來招待客人、祭祀祖先,寄托壯家人祈求吉祥如意、五谷豐登的美好愿望。 

五色糯米飯也稱五色飯,又叫青精飯或花色飯,因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白5種顏色而得名。杜甫曾為它寫下:“豈無青精飯,使我顏色好”的詩句。

采五色花朵萃取天然色素,選用優質糯米,分別浸泡染色,再合而蒸之。不僅美觀艷麗,而且還帶著植物的清香。吃上一口,甚至能感到花兒在舌尖上綻放。

食用糯米飯能“堅筋骨、益腸胃”,還有滋補美容的作用。 

怎么樣?

這么多的本土美食

哪道是你的最愛呢 ?

來上林旅游的你

不可錯過哦!

責任編輯:陳思羽 劉麗萍(實習)

桂ICP備17008218號-1    互聯網新聞信息服務許可證-4510720120001    公安備案:45070302000618

主辦:欽州市廣播電視臺    互聯網視聽節目服務(AVSP):桂備2018002號

地址:欽州市麗橋街18號  辦公電話:0777-2856277  831086(傳真)  2839841(虛假新聞舉報)

廣西互聯網違法和不良信息舉報中心

赛马会官方公开资料
安徽省11选我5最 股票配资论坛b互利计划 猎球者足球分析 极速赛车微信群 股市行情300793 股票行情查询002182 股票融资融券做空绝技 银行理财平台排名 发行可转换公司债券 股票配资平台哪个好一点